肉品包裝的重要性以及肉品包裝材料的特性，同時總結了國內外肉品包裝的常用材料及包裝技術。其中冷鮮肉的真空熱縮包裝技術及肉制品的拉伸膜包裝技術是肉品包裝技術的發(fā)展趨勢。關鍵詞肉品包裝材料包裝技術’　民以食為天，肉品是人們攝取動物性蛋白質的主要來源。據(jù)食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2005年全國肉類總產量突破7 000萬t，其中肉制品產量達到600萬t。

　　市場消費十分活躍，肉類消費支出占居民食品總支出的比重由2003年23％上升到2005年的26％，肉類需求結構也發(fā)生很大變化，高品質肉制品和冷鮮肉成為消費發(fā)展的趨勢。因此對肉品包裝材料及包裝技術的研究很有必要。